Quel est le problème avec le gluten ?

La maladie coeliaque est une maladie auto-immune, chronique et systémique causée par une réaction au gluten chez les personnes génétiquement prédisposées. Cette maladie touche 1 personne sur 100 née en Espagne selon les données de la Fédération des associations coeliaques en Espagne (FACE). Comment le gluten affecte-t-il notre corps ?

Le gluten est présent dans un grand nombre d’aliments, par exemple dans les céréales telles que le blé, l’orge, le seigle ou l’avoine. Il est donc essentiel de traiter l’étiquetage des aliments, en particulier les allergènes, afin de ne pas ingérer de produits contaminés ou de traces de gluten. Cependant, être coeliaque ne signifie pas manger moins d’aliments variés ou « plus ennuyeux ». Aujourd’hui, les options pour les coeliaques sont très nombreuses, ce qui vous permet de profiter d’une bonne alimentation.

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Qu’est-ce que le gluten ?

C’est un protéine présente dans les graines de nombreuses céréales telles que le blé, l’orge, le seigle, le triticale, l’épeautre, certaines variétés d’avoine, ainsi que leurs hybrides et dérivés. Grâce à cela, les aliments dont l’ingrédient principal est les céréales acquièrent élasticité, consistance et moelleux. Cependant, les céréales ne sont pas seulement composées de gluten, mais contiennent également d’autres parties telles que l’amidon, le germe ou le son, qui conviennent aux coeliaques si l’extraction est correcte.

Comment cela affecte-t-il le corps ?

Lorsqu’il est ingéré, le corps des coeliaques réagit. La protéine n’est pas complètement digérée, c’est-à-dire lorsque le système immunitaire est activé , ce qui provoque normalement des problèmes digestifs tels que vomissements, diarrhée ou ballonnements. En outre, les maux de tête peuvent être un symptôme fréquent avec une fatigue et, dans les cas extrêmes, une dermatite.

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Le le gluten affecte l’intestin grêle en attaquant la muqueuse composée de villosités, responsable de l’absorption des nutriments. Si un coeliaque ingère du gluten, ces villosités sont réduites et, par conséquent, il n’y a pas d’absorption, provoquant de la fatigue et, dans certains cas, de l’anémie. De plus, à long terme, elle peut entraîner d’autres types de maladies telles que le diabète ou la sclérose en plaques.

Puis-je arrêter de manger du gluten si je ne suis pas coeliaque ?

L’ élimination du gluten de l’alimentation sans être cœliaque ou sensible au gluten n’a aucun effet bénéfique pour la santé puisqu’il n’est pas suivi, cela peut entraîner un manque de nutriments. Une grande partie de l’énergie nécessaire quotidiennement est fournie par les céréales. S’il est éliminé avec l’intention de perdre du poids, c’est une erreur car nous ne nous nourrissons pas correctement. Il est conseillé de manger sainement et sainement sans enlever aucun aliment sans avoir préalablement consulté un expert.

N’oubliez pas :

• La maladie coeliaque est une maladie auto-immune qui touche 1 Espagnol sur 100.
• Il est essentiel de prendre un régime sans gluten pour que les patients coeliaques ne développent pas d’autres maladies.
• Il est nécessaire de consulter un expert avant de retirer le gluten de la Ladieta.